Wiener mit Kartoffel-Gurken-Salat nach Omas Rezept

• 1 Packung Greenforce Pflanzliche Wiener Art
• 500g festkochende Kartoffeln
• 4 EL Sonnenblumenöl
• ½ Zwiebel
• 150ml Gemüsebrühe
• 2 EL Essig (klass. Weißweinessig)
• 2½ EL Mittelscharfer Senf
• ½ TL Zucker
• 200g Salatgurke (ca. ½ Gurke)
• 100g Radieschen (ca. 6-8 Stück)
• Salz und Pfeffer
• ca. 10g Schnittlauch (½ Bund)

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben, nach der Kochzeit abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen.

2. 2

   Gekochte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.

3. 3

   2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebeln andünsten, die Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig, Zucker und halben EL Senf einrühren.

4. 4

   Die noch heiße Brühe zu den Kartoffelscheiben geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

5. 5

   Kurz vor dem Essen die pflanzlichen Wiener nach Packungsanleitung in heißem Wasser 5-7 Minuten erhitzen.

6. 6

   Salatgurke und Radieschen waschen und beides in halbe, dünne Scheiben schneiden, Schnittlauch waschen und in ca. 0,5cm breite Stücke hacken.

7. 7

   Nach der Ziehzeit geschnittene Salatgurke und Radieschen und das restliche Öl zu den Kartoffeln geben und unterheben.

8. 8

   Je zwei Wiener auf einem Teller mit dem Kartoffel-Gurken-Salat anrichten, gehackten Schnittlauch frisch auf den Kartoffelsalat streuen und mit je einem EL Senf servieren.