Veganer Brot-Burger mit veganem Ei und Avocado

• 30g Easy To Mix vegane Burger
• 30g Easy To Mix veganes Ei
• 20g Quinoa
• 20g ganzer Buchweizen
• 60ml Wasser
• 4g Rote Bete Pulver
• 4g Smoke Liquid
• 40g Lauchzwiebeln
• 80g Wilder Brokkoli
• 40g Bio Pilze Shiitake
• 60g Mini Auberginen
• 2g Speisesalz
• 60g Honig-Cherry-Strauchtomaten
• 50ml mildes Olivenöl
• 2g Meersalz-Flocken
• 250g gebackenes Weizenbrot, TK
• 10g Meerrettich
• 1 reife Avocado
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Saft)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Quinoa und Buchweizen im Dampfgarer weichgaren und kühlstellen.

2. 2

   Vegane Burger Mix mit kaltem Wasser, Rote-Bete-Pulver, gegarten Quinoa, Buchweizen und Liquid Smoke vermengen.

3. 3

   Masse kurz ruhen lassen und zu Pattys formen.

4. 4

   Lauchzwiebeln, Brokkoli, Shiitake und Miniaubergine zurechtschneiden, salzen und grillen.

5. 5

   Cherry-Tomaten in Olivenöl confieren, Haut abziehen, zerdrücken und mit Meersalzflocken bestreuen.

6. 6

   Brot im Backofen knusprig aufbacken.

7. 7

   Ei-Mix als Omelette zubereiten.

8. 8

   Frische Meerrettichwurzel bereitstellen.

9. 9

   Kichererbsen abtropfen und abspülen.

10. 10

    Kichererbsen, Avocado, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel pürieren.

11. 11

    Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.