Vegane Thai-Paprika-Suppe mit Fleischbällchen

• 60g Easy To Mix vegane Frikadelle
• 100g rote Spitzpaprika
• 10g Zwiebelwürfel
• 2g geschälter Knoblauch
• 5g rote Curry-Paste
• 6ml Sesamöl (zum Anschwitzen)
• 140ml Gemüsefond
• 250ml Kokosnussmilch
• 120ml Wasser
• 10ml Sesamöl (für die Bällchen)
• 4g Bio Koriander
• 1g rote Chili
• 2g geschälter Knoblauch (für die Bällchen)
• 2g geräuchertes Paprikapulver
• 2g Currypulver
• 49g Vollkorn-Reis
• 20ml Wasser (für den Reis)
• Speisesalz
• 120g Pak Choi Mini
• 60g Paprika Mini rot
• 5ml Sesamöl (zum Braten)
• 25ml Gemüsefond (zum Ablöschen)
• 2g Thai-Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Paprika waschen, halbieren und entkernen.

2. 2

   Paprikahälften im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C grillen und anschließend die Haut abziehen.

3. 3

   Zwiebelwürfel, Knoblauch und Currypaste in heißem Sesamöl anschwitzen, die gegrillte Paprika dazugeben und mit Gemüsefond und Kokosnussmilch auffüllen.

4. 4

   Etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen und anschließend pürieren.

5. 5

   Veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge an Wasser, Sesamöl, feingehacktem Koriander, Chili und Knoblauch vermengen.

6. 6

   Geräuchertes Paprikapulver und Curry dazugeben und gut verkneten.

7. 7

   Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen und im Dampfgarer etwa 10 Minuten bei 100 °C dämpfen.

8. 8

   Vollkornreis in einem Reiskocher mit Zugabe von Salz garen.

9. 9

   Pak Choi und Minipaprika putzen und zurechtschneiden. Anschließend in Sesamöl braten.

10. 10

    Mit Gemüsefond ablöschen und garziehen.

11. 11

    Thai-Basilikum zupfen und bereitstellen.

12. 12

    Gekochten Vollkornreis stellenweise in einem tiefen Teller anrichten, die Korianderbällchen darauf setzen.

13. 13

    Suppe leicht aufschäumen und angießen.

14. 14

    Den Pak Choi und die Minipaprika dazulegen.

15. 15

    Mit Koriander und Thai-Basilikum garnieren.