Stringoli mit veganem Hack in Grillpaprikasauce

• 40g Easy To Mix veganes Hack
• 75ml Wasser (für den Hack-Mix)
• 6ml Rapsöl
• 30g Champignons
• 30g Bio Pilze Shiitake
• 20g geschälte Schalotten
• 4g geschälter Knoblauch
• 6ml Sesamöl
• 4g geschälter Sesam
• 100g rote Spitzpaprika
• 2g Meersalz-Flocken
• 20g geschälte Zwiebeln
• 8ml mildes Olivenöl
• 20ml Weißwein
• 30g Ajvar
• 100ml Gemüsefond
• 2g geräuchertes Paprikapulver
• 2g Currypulver
• 40g Mini Auberginen
• 10g Friseesalat
• 200g Stringoli
• 250ml Wasser (zum Kochen)

Zubereitung

1. 1

   Veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge Wasser vermengen.

2. 2

   Champignons und Shiitake putzen und feinhacken.

3. 3

   Schalotten und Knoblauch feinhacken und in heißem Sesamöl anschwitzen.

4. 4

   Sesam trocken rösten.

5. 5

   Pilze und Sesam unter veganen Hack-Mix mengen und zu kleinen Klößchen formen.

6. 6

   Pilzklößchen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C goldgelb braten.

7. 7

   Paprika mit Meersalzflocken bestreuen, grillen und anschließend von Kernen und Haut befreien.

8. 8

   Paprikagemüse kleinschneiden.

9. 9

   Zwiebeln feinhacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Ajvar und Gemüsefond dazugeben.

10. 10

    Fond kurz ankochen und mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver abschmecken.

11. 11

    Miniauberginen halbieren und im Ofen backen.

12. 12

    Friseesalat putzen und zupfen.

13. 13

    Stringoli in ausreichend Wasser kochen und bereitstellen.