Deftige Rote Beete Suppe mit veganen Fleisch-Spießen

• ½ Packung Easy To Mix Frikadelle
• 300g rote Beete, vorgegart
• 200g Kartoffeln, festkochend
• 1 Stück Ingwer, daumengroß
• 1 rote Zwiebel
• Saft und Abrieb von einer Limette
• 400ml Gemüsebrühe
• 1 Schuss Hafersahne
• 1 EL Öl
• 1 Prise Chilipulver
• Pink Salt & Erdbeer-Sesam Pfeffer
• Toppings: Hafersahne, Nüsse, Kresse

Zubereitung

1. 1

   Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen und kühlen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Rote Beete in Würfel schneiden.

3. 3

   Kartoffeln schälen und auch würfeln.

4. 4

   Ingwer und Zwiebel schälen und fein schneiden.

5. 5

   Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln, den Ingwer und den Limettenabrieb anschwitzen. Die Rote Beete und Kartoffeln hinzugeben und mit der Brühe aufgießen. Das Gemüse mit geschlossenem Deckel für etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.

6. 6

   Jetzt aus der gekühlten Frikadellen-Masse kleine Bällchen formen, nach Zubereitungsempfehlung braten und anschließend aufspießen.

7. 7

   Die Suppe fein cremig pürieren, die Hafersahne sowie den Limettensaft unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Sollte die Konsistenz zu fest sein, etwas mehr Brühe dazugeben.

8. 8

   Die Rote Beete Suppe mit den Frika-Spießen, den Toppings und etwas Erdbeer-Sesam Pfeffer servieren und genießen!