Vegane Kürbissuppe mit Bacon Bits

• ½ Packung GREENFORCE Bacon Bits (ergibt 75g Bacon Bits)
• 1,2kg Hokkaido Kürbis
• 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Margarine
• 800ml Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch
• 80ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Etwas frische Petersilie
• Eine Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und den Ingwer mit einer Raspel reiben.

2. 2

   Margarine in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, anschließend den Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten.

3. 3

   Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Die Bacon Bits nach Packungsanleitung zubereiten.

5. 5

   Die Suppe nun fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

6. 6

   In Schalen servieren und mit Bacon Bits, etwas gehackter Petersilie und Kürbiskernen toppen.