Vegane Frikadellen mit Pilzragout & Servietten-Knödel

• 1 Packung Easy To Mix Frikadelle
• 3 Brötchen
• 10ml pflanzliche Milch
• 1 Zwiebel (für die Knödel)
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 2 EL Speisestärke (für die Knödel)
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
• Margarine zum Anbraten
• 800g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
• 1 Zwiebel (für das Ragout)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Speisestärke (für das Ragout)
• 250ml Hafersahne
• 150ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Rosmarin Zweige
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

1. 1

   Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung zubereiten und kaltstellen. Danach in einer Pfanne in etwas Rapsöl bis zum gewünschten Bräunungsgrad anbraten.

2. 2

   Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

3. 3

   In einer Pfanne die Margarine erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

4. 4

   Pflanzliche Milch hinzugeben und kurz aufkochen. Die Petersilie und die Gewürze unterrühren.

5. 5

   Die Mischung über die Brötchen geben, Speisestärke und Semmelbrösel dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödelmasse in einem sauberen Geschirrtuch einrollen, in Form bringen, fest zubinden und an den Enden verknoten.

7. 7

   Die Serviettenknödel für ca. 30 Minuten in heißem Wasser garen.

8. 8

   Olivenöl in einer Pfanne etwas erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und schön braun braten.

9. 9

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Speisestärke einrühren und alles glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rosmarin-Zweige in die Soße legen. 10 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Zum Schluss die Hafersahne einrühren und kurz köcheln lassen.