Deftiges Rührei mit Pilzen & Spinat

• 50g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver
• 60g Blattspinat
• 100g Champignons
• 2 Handvoll Walnüsse
• 1 EL vegane Butter
• 1 Prise Muskat
• Salz & Pfeffer
• Frisches Brot

Zubereitung

1. 1

   Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Spinat waschen und grob hacken.

3. 3

   Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend klein hacken und zur Seite stellen.

4. 4

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze für etwa 5 Minuten darin andünsten.

5. 5

   Anschließend den Spinat und die Gewürze dazugeben. Solange braten, bis der Spinat zusammenfällt.

6. 6

   Easy To Mix Veganes Ei nach Zubereitungsempfehlung zu einem glatten Teig verarbeiten, zum Gemüse geben und nach Anleitung ein Rührei zubereiten.

7. 7

   Mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischem Butterbrot genießen.