Vegane CevapJAci Salat Wraps

• 1 Packung frische vegane Cevapcici (1-2 Packungen)
• Salatblätter
• 400ml Gemüsebrühe
• 200g Langkornreis
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Tomate, mittelgroß
• 2 Stück Zwiebeln
• 100g TK Erbsen
• 100g Ajvar
• 30g Butter
• 2 Stück Knoblauchzehen (für den Reis)
• 1 EL Paprika edelsüß
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer
• 200g veganer Joghurt
• 5 EL vegane Mayonnaise
• 2 Stück Knoblauchzehen (für den Dip)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten waschen, Strunk entfernen und mit Fruchtfleisch klein würfeln.

2. 2

   In einer großen Pfanne Butter erhitzen, bis sie schäumt, dann Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.

3. 3

   Im Anschluss Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten darin bei mittlerer Hitze andünsten.

4. 4

   Danach den ungekochten Reis unterrühren und Ajvar, Tomatenmark und Olivenöl dazugeben.

5. 5

   Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Deckel bei kleiner Hitze 20 Minuten garen.

6. 6

   Optional: Nach 15 Minuten Garzeit die TK-Erbsen unter den Djuvec Reis rühren und weitere 5 Minuten mit Deckel garen bzw. bis die Flüssigkeit sämig eingedickt ist.

7. 7

   Während der Djuvec Reis gart die frischen Cevapcici in einer Pfanne mit etwas Öl auf allen Seiten goldbraun braten.

8. 8

   Für den Knoblauch Dip Joghurt und Mayonnaise miteinander verrühren, den Knoblauch hineinpressen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Zuletzt den Djuvec Reis auf Salatblättern anrichten, mit den Cevapcici toppen, mit Knoblauch Dip abrunden und genießen!