Cannelloni mit veganem Hack und Mozzarella

• 40g Easy To Mix veganes Hack
• 80ml Wasser
• 10ml mildes Olivenöl (für den Hack-Mix)
• 16 Stück Cannelloni
• 275g Tomatenfruchtfleisch
• 40g Ajvar
• 1g getrockneter Oregano
• 3g geschälter Knoblauch
• 10g geschälte Zwiebeln
• 2g geräuchertes Paprikapulver
• Speisesalz
• schwarzer, gemahlener Pfeffer
• 10ml extra natives Olivenöl
• 100g veganer Mozzarella
• 80g Wilder Brokkoli
• 40g Lauchzwiebeln
• 50g Honig-Cherry-Strauchtomaten
• 20ml mildes Olivenöl (zum Anbraten)
• Meersalz-Flocken
• 20g Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Den veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge Wasser und Olivenöl vermengen.

2. 2

   Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.

3. 3

   Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

4. 4

   Tomatenpüree, Ajvar, Oregano, Knoblauch und Zwiebeln vermengen und mit Räucherpaprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl erhitzen.

5. 5

   Die Cannelloni mit der vorbereiteten Hackfüllung aufspritzen.

6. 6

   Die Cannelloni in Backformen geben und mit der Tomatensauce übergießen.

7. 7

   Veganen Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomatensauce legen.

8. 8

   Die Cannelloni im Backofen ca. 30 Minuten bei 160 °C backen.

9. 9

   Wilden Brokkoli, Lauchzwiebeln und Cherry-Tomaten in einer Pfanne in Olivenöl anbraten und mit Salz abschmecken.

10. 10

    Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und bereitstellen.

11. 11

    Die gebackenen Cannelloni mit dem frisch gebratenen Gemüse umlegen und heiß servieren.